Audit du service restauration, conseils et solutions techniques, accompagnement

Organisation et fonctionnement

  • Audit global du service restauration (organisation, qualité, hygiène et budget)
  • Optimisation de l’organisation du travail (poste, missions, personnel…)
  • Amélioration de la qualité du service restauration
  • Étude du prix de revient et maîtrise du budget
  • Accompagnement au recrutement du personnel
  • Aide à la conception, la rénovation ou la mutualisation de services restaurations
  • Accompagnement au passage en liaison froide, mixte ou autogestion

Hygiène

  • Respect des normes d’hygiène et amélioration des pratiques
  • Conception ou actualisation du PMS
  • Accompagnement pour la réalisation du dossier d’agrément
  • Amélioration des résultats des contrôles sanitaires

AMO (Assistant à Maîtrisse d'Ouvrage)

  • Étude et accompagnement dans le choix du mode de gestion de la restauration (gestion directe, concédée, …)
  • Choix d’un prestataire de restauration (rédaction de cahier des charges, analyse des offres)
  • Suivi et contrôle du prestataire (respect du cahier des charges)
  • Achat de matériel

Diététique et nutrition

  • Élaboration des menus en adéquation avec vos contraintes (matériel, personnel, budget…)
  • Accompagnement à la lutte contre le gaspillage alimentaire
  • Conception ou actualisation de votre charte nutritionnelle
  • Mise en place d’animations auprès des convives (ateliers culinaires, repas à thème…)

Audit

Audit

Analyse de la situation actuelle avec état des lieux (ressources humaines, matérielles, …)

Diagnostic

Diagnostic

Identification de la problématique et définition du besoin / projet

Conseils

Conseils

Établissement d’hypothèses de travail et du plan d’actions associé

Accompagnement

Accompagnement

Assistance à la mise en place du projet, suivi du plan d’actions

Les points forts

Plusieurs phases au choix
Audit, diagnostic, conseils ou accompagnement, nos prestations sont personnalisées en fonction de vos besoins.
Des formateurs consultants "métier"
Chefs de cuisine, gestionnaires de cuisine centrale, juristes, diététiciennes, acheteurs, tous nos experts ‘’métier’’ sont à votre service pour mener à bien votre projet.
Des interventions adaptées
Implication du personnel dans le projet, préconisations réalisables et chiffrées tenant compte de vos contraintes afin d’atteindre vos objectifs.
Un point de vue objectif
Notre expérience dans tous les domaines de la restauration vous apporte des solutions objectives, crédibles et adaptées à votre fonctionnement.
Des supports complets et utilisables
A chaque phase de notre accompagnement, nous vous réalisons une réunion de restitution suivie de l’envoi d’un rapport détaillé et complet.



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