CCTP_Legumes_hiver_RC_11_Novembre_2017

CCTP Mode d’emploi – Les légumes d’hiver

Télécharger la fiche en PDF » Saisonnalité, origine géographique, méthode de culture, toutes ces notions sont importantes à prendre en compte pour la pérennité de nos […]

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CCTP_Allergenes_RC_10_Octobre_2017

CCTP Mode d’emploi – Les allergènes alimentaires

Télécharger la fiche en PDF » Les allergènes alimentaires perturbent la vie de nombreuses personnes, et sont souvent source d’angoisse pour les cuisiniers. Comprendre leur mécanisme […]

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CCTP_Pâtes_Fraiches_RC_08_09_Août-septembre_2017

CCTP Mode d’emploi – Les pâtes fraîches

Télécharger la fiche en PDF » En quelques décennies, les pâtes alimentaires ont pris une place importante dans de notre alimentation. Faciles et rapides à préparer, […]

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Waffle with ice cream on a green chalkboard (top view)

CCTP Mode d’emploi – Glaces, sorbets et accompagnements

Télécharger la fiche en PDF » Quel que soit le type de présentation (bac, cône, bâtonnet, petit-pot…) les glaces et les sorbets rencontrent toujours autant de […]

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CCTP_Portugal_RC_05_Mai_2017

CCTP Mode d’emploi – La péninsule Ibérique

Télécharger la fiche en PDF » Composée notamment de l’Espagne et du Portugal, la péninsule ibérique est une région géographiquement très variée, bercée par des influences […]

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CCTP_Bourgogne_RC_04_Avril_2017

CCTP Mode d’emploi – La Bourgogne

Télécharger la fiche en PDF »   Haut lieu de viticulture et de gastronomie, la Bourgogne a toujours su mettre en avant son savoir-faire culinaire, comme […]

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