nouvel_an_chinois_RC_01-02_janv-fev_2018

CCTP Mode d’emploi – Le nouvel an chinois

Télécharger la fiche en PDF » Le nouvel an chinois est l’événement le plus important des communautés asiatiques et sa célébration donne lieu à de grands […]

Lire
CCTP_viennoiserie_RC_12_decembre_2017

CCTP Mode d’emploi – Les viennoiseries

Télécharger la fiche en PDF » Pendant très longtemps, la seule place réservée aux viennoiseries fût le petit-déjeuner, mais depuis quelques années, elles ont également réussi […]

Lire
CCTP_Legumes_hiver_RC_11_Novembre_2017

CCTP Mode d’emploi – Les légumes d’hiver

Télécharger la fiche en PDF » Saisonnalité, origine géographique, méthode de culture, toutes ces notions sont importantes à prendre en compte pour la pérennité de nos […]

Lire
CCTP_Allergenes_RC_10_Octobre_2017

CCTP Mode d’emploi – Les allergènes alimentaires

Télécharger la fiche en PDF » Les allergènes alimentaires perturbent la vie de nombreuses personnes, et sont souvent source d’angoisse pour les cuisiniers. Comprendre leur mécanisme […]

Lire
CCTP_Pâtes_Fraiches_RC_08_09_Août-septembre_2017

CCTP Mode d’emploi – Les pâtes fraîches

Télécharger la fiche en PDF » En quelques décennies, les pâtes alimentaires ont pris une place importante dans de notre alimentation. Faciles et rapides à préparer, […]

Lire
Waffle with ice cream on a green chalkboard (top view)

CCTP Mode d’emploi – Glaces, sorbets et accompagnements

Télécharger la fiche en PDF » Quel que soit le type de présentation (bac, cône, bâtonnet, petit-pot…) les glaces et les sorbets rencontrent toujours autant de […]

Lire