Formations Hôtellerie :
Techniques hôtelières, l'instant repas…

Des formations adaptées au secteur médico-social

Organisation du travail de l’équipe hôtelière (Réf. : HO1)
  • Analyse de la charge de travail de l’équipe
  • Organisation et critères à prendre en compte avant, pendant et après le repas
  • Ressources humaines et fiches de poste personnalisées
L’instant repas chez la personne âgée (Réf. : HO2)
  • Importance du repas pour la personne âgée
  • Organisation et critères à prendre en compte avant, pendant et après le repas
  • Cas particulier des personnes dépendantes
Mise en place de l’équipe hôtelière (Réf. : HO3)
  • Analyse du travail de l’équipe
  • Rédaction des hypothèses de réorganisation des équipes
  • Rédaction de la nouvelle organisation de travail
  • Accompagnement à la mise en place de la nouvelle organisation
Techniques hôtelières appliquées à la restauration collective (Réf. : HO4)
  • Mise en place de la salle et du service
  • Communication et organisation avec la cuisine
  • Dressage des assiettes et présentation
  • Service en salle « comme au restaurant »
  • Techniques de débarrassage
Analyse des pratiques hôtelières (Réf. : HO5)
  • Analyse de la charge de travail de l’équipe
  • Respect des règles d’hygiène autour du service des repas
  • Evaluation des méthodes de travail
  • Protocoles, traçabilité
  • Points à améliorer et solutions
Formation adaptée au métier de responsable hôtelier ou gouvernant(e) ou maîtresse de maison (Réf. : HO6)
  • Règles d’hygiène en restauration
  • Nettoyage des locaux et blanchisserie
  • Création d’outils nécessaires au bon fonctionnement des équipes
  • Organisation du travail
  • Management

Les points forts

  • Des objectifs spécifiques sont définis avec vous au préalable
  • Un programme de formation adapté à votre fonctionnement
  • Un audit initial est systématiquement réalisé
  • Restitution des documents produits pendant la formation
  • Compte-rendu écrit et débriefing systématique
  • Un suivi personnalisé à l’issu de la formation
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