GEMRCN Archives - Page 2 sur 6 - VICI - Solutions restauration collective et commerciale
Recette GEMRCN – Crème de butternut au lait de coco
Télécharger la fiche en PDF » Ingrédients pour 100 personnes âgées Quantités brutes Unités de gestion Butternut en cube 8,000 KG Margarine de cuisine 0,250 KG […]
Recette GEMRCN – Joue de bœuf au cassis
Télécharger la fiche en PDF » Ingrédients pour 100 adultes Quantités brutes Unités de gestion Noix de joue de bœuf découpée VBF 16,200 KG Huile de […]
Recette GEMRCN – Trio de mâche, Granny et noix cajou
Télécharger la fiche en PDF » Ingrédients pour 100 adolescents (13-15 ans) Quantités brutes Unités de gestion Mâche 3,700 KG Emmental en dés 45 % 1,000 […]
Recette GEMRCN – Pommes primeur et crème de cive
Télécharger la fiche en PDF » Ingrédients pour 100 primaires (6-9 ans) Quantités brutes Unités de gestion Pomme de terre primeur Délicatess 18,000 KG Beurre demi-sel […]
Recette GEMRCN – Filet de maquereau à l’aneth
Télécharger la fiche en PDF » Ingrédients pour 100 collégiens 10-12 ans Quantités brutes Unités de gestion Filets de maquereaux a/peau s/arêtes 12,000 KG Huile d’olive […]
Recette GEMRCN – Faisselle et kiwi sauce menthe-chocolat
Télécharger la fiche en PDF » Ingrédients pour 100 lycéens 16-18 ans Quantités brutes Unités de gestion Faisselle 6 % 100 g 100,000 UN Kiwi 18,000 […]
Recette GEMRCN – Mousseline dubarry
Télécharger la fiche en PDF » Ingrédients pour 100 adolescents (13-15 ans) Quantités brutes Unités de gestion Chou-fleur brisure 9,000 KG Pommes de terre Bintje 7,000 […]
Recette GEMRCN – Sauté de cerf aux cèpes
Télécharger la fiche en PDF » Ingrédients pour 100 adolescents (13-15 ans) Quantités brutes Unités de gestion Sauté de cerf 19,000 KG Huile de tournesol 0,600 […]
Recette GEMRCN – Crumbcake poire chocolat
Télécharger la fiche en PDF » Ingrédients pour 100 adolescents (13-15 ans) Quantités brutes Unités de gestion Farine ménagère T55 0,700 KG Sucre cassonade 0,500 KG […]
Recette GEMRCN – Pizza de polenta Margherita
Télécharger la fiche en PDF » Ingrédients pour 100 primaire (6-9 ans) Quantités brutes Unités de gestion Polenta 0,750 KG Eau 3,000 LT Sauce tomate pizza […]