GEMRCN Archives - Page 4 sur 6 - VICI - Solutions restauration collective et commerciale

Recette GEMRCN – Purée de carotte à l’orange

Télécharger la fiche en PDF » Fiche recette réalisée par le Lycée Jean Mermoz (Montpellier, Languedoc-Roussillon) avec Laurent et Jacques POURCEL sur l’initiative de la Région. […]

Recette GEMRCN – Côte de porc panée à la noix du Périgord et au laguiole

Télécharger la fiche en PDF » Fiche recette réalisée par le Lycée Ozenne, (Toulouse, Haute-Garonne) Ingrédients pour 100 lycéens/adultes Quantités brutes Unités de gestion Côte de […]

Recette GEMRCN – Poire et kiwi au chocolat blanc

Télécharger la fiche en PDF »   Ingrédients pour 100 personnes Quantités brutes Unités de gestion Poire Conférence 4,000 KG Kiwi 100 UN Citron jaune 0,300 […]

Recette GEMRCN – Timbale de rouget et crème de lentilles

Télécharger la fiche en PDF » Fiche recette réalisée par le Restaurant inter-administratif de Lyon (Rhône).   Ingrédients pour 100 adultes Quantités brutes Unités de gestion […]

Recette GEMRCN – Steak haché au fromage

Télécharger la fiche en PDF » Fiche recette réalisée par la SIC cuisine centrale de Pellegrue (Gironde).   Ingrédients pour 100 convives Quantités brutes Unités de […]

Recette GEMRCN – Salade picarde

Télécharger la fiche en PDF » Fiche recette réalisée par l’équipe du restaurant scolaire Saint-Nicolas (Montmorillon, Vienne).   Ingrédients pour 100 maternelles/élémentaires Quantités brutes Unités de […]

Recette GEMRCN – Fondant au chocolat maison et crème anglaise

Télécharger la fiche en PDF » Fiche recette réalisée par la MFR La Roche du Trésor (Pierrefontaine-les-Varans, Doubs)   Ingrédients pour 100 personnes âgées Quantités brutes […]

Recette GEMRCN – Dauphinois de légumes

Télécharger la fiche en PDF » Fiche recette réalisée par M Canevarolo Chef de cuisine (Gironde)   Ingrédients pour 100 maternelles (3-5 ans) Quantités brutes Unités […]

Recette GEMRCN – Cheesecake

Télécharger la fiche en PDF » Fiche recette réalisée par le Lycée Jean Jaurès (Carmaux, Tarn)   Ingrédients pour 100 lycéens (16-18 ans) Quantités brutes Unités […]

Recette GEMRCN – Flamiche aux poireaux et haddock

Télécharger la fiche en PDF » Fiche recette réalisée par la Mairie d’Anzin (Anzin, Nord)   Ingrédients pour 100 adultes Quantités brutes Unités de gestion Fond […]