Fiche Aidomenu N°9794
Ingrédients pour 100 adultes
Ingrédients | Qté brute | UG | Prix U | Total |
Melon Galia colis 5 kg ABE | 6,500 | KG | 2,33 | 15,15 |
Melon Charentais kg ABE | 6,500 | KG | 2,50 | 16,25 |
Menthe fraîche botte 100 g | 0,070 | UN | 0,71 | 0,05 |
Citron jaune ABE | 0,200 | KG | 1,61 | 0,32 |
Jus d’orange brique 1 lt ABE | 1,500 | LT | 1,90 | 2,85 |
Amande effilée 1 kg | 0,150 | KG | 7,61 | 1,14 |
PROGRESSION :
- Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les fruits et la menthe. Epépiner, éplucher et détailler les melons en dés, presser le jus des citrons, ciseler la menthe, réserver.
- Mélanger les dés de melons, la menthe, les jus de citron et d’orange. Dresser en coupe, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.
- Parsemer d’amandes effilées préalablement grillées au départ.
Coût par portion de 122 g | 0,358 € |
Energie | 48 kcal |
201 kJoules | |
Protéines | 1,1 g |
Glucides | 8,5 g |
Dont sucres | 7,5 g |
Lipides | 1 g |