AMO fourniture de denrées alimentaires
L’expertise VICI au service de vos achats publics
Assistance à Maîtrise d’Ouvrage pour la fourniture de denrées alimentaires
VICI accompagne les acheteurs publics dans la structuration, la rédaction et l’analyse de leurs marchés publics de denrées alimentaires. Grâce à notre expertise en AMO denrées, nous garantissons des marchés performants, conformes aux réglementations et adaptés aux enjeux de la restauration collective.
AMO fourniture de denrées alimentaires
Pourquoi faire appel à une AMO pour la fourniture de denrées alimentaires ?
La passation d’un marché de denrées est devenue un exercice stratégique : entre les obligations de la loi EGAlim, les attentes sur le bio, les circuits courts, la lutte contre le gaspillage et les contraintes budgétaires, les acheteurs doivent concilier de nombreux enjeux.
Faire appel à une AMO pour la fourniture de denrées alimentaires, c’est s’assurer :
d’une conformité réglementaire (EGAlim, AGEC, loi Climat),
d’une meilleure lisibilité du besoin (typologie des convives, contraintes logistiques, nutritionnelles, de texture…),
d’une optimisation du budget sans compromis sur la qualité des denrées,
d’une démarche durable et cohérente, inscrite dans une politique d’achat responsable.
Rôle de l'AMO Nettoyage
Une méthodologie éprouvée pour vos marchés de denrées
Notre mission d’AMO denrées repose sur une approche sur mesure, à la fois opérationnelle et stratégique. Nous intervenons sur l’ensemble du processus :
✅ Analyse du besoin
Évaluation des volumes consommés, des profils convives (scolaires, EHPAD, cuisines centrales), des modes de production (liaison chaude, froide, mixte), des exigences nutritionnelles (GEMRCN, Nutri-Score), et des contraintes de gestion (stockage, fréquence de livraison, équipements).
✅ Structuration des lots
Définition d’une segmentation cohérente des familles de produits (épicerie, surgelé, produits frais, bio, etc.) pour favoriser la concurrence, répondre aux objectifs EGAlim (produits de qualité, origine France, HVE, SIQO) et garantir un sourcing fiable.
✅ Rédaction du CCTP
Élaboration d’un cahier des charges clair, exigeant et réaliste : critères qualité, conditions de livraison, obligations de traçabilité, critères sociaux et environnementaux, règles de substitution, fiches techniques attendues…
✅ Cadre de réponse pour les fournisseurs
Création de documents structurés pour faciliter l’analyse des offres (tableaux de correspondance, matrices d’évaluation, tableaux des certifications, grille de complétude).
✅ Analyse des offres et rapport
Mise en œuvre de grilles de notation objectives, rédaction du rapport d’analyse pour motiver l’attribution, vérification de la cohérence entre l’offre technique et l’offre financière.
✅ Accompagnement au suivi
Pilotage des premiers mois d’exécution, contrôle de la conformité des livraisons, organisation de comités de suivi fournisseurs, recommandations d’ajustement.
AMO Nettoyage
Une expertise au service de vos objectifs alimentaires et environnementaux
Nos missions AMO s’inscrivent dans une volonté de transformation durable des approvisionnements :
Favoriser les produits bio, HVE, SIQO et issus de circuits courts.
Réduire le plastique et les emballages inutiles (conformément à la loi AGEC).
Intégrer les exigences GEMRCN, EGAlim et les spécificités locales dans chaque lot.
Répondre aux réalités terrain : manque de main-d’œuvre, contraintes logistiques, besoins de flexibilité.
Notre valeur ajoutée : une AMO spécialisée sur les denrées, indépendante des fournisseurs, capable de faire le lien entre les objectifs politiques et les contraintes opérationnelles.
Prêt à structurer un marché alimentaire performant et durable ? Notre équipe est à votre disposition pour vous proposer un accompagnement sur mesure.
