Le blog

Conseils & astuces

Gaspillage alimentaire

DDM : Tout savoir pour éviter le gaspillage alimentaire en restauration

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Actualités, Loi Egalim

Mycoprotéines : La nouvelle star des protéines végétales dans vos assiettes collectives ?

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HACCP

HACCP : Pourquoi cette formation est-elle obligatoire dans la restauration et comment s’y conformer ?

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Conseils

Optimiser vos achats en restauration collective : les avantages des groupements d’achats

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Marché public

Quels sont les seuils à respecter pour vos marchés publics de restauration en 2024 ?

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Marché public

DC4 : quelles spécificités pour les marchés publics de restauration collective ?

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Marché public

DC4 et sous-traitance : comment gérer efficacement ses sous-traitants en restauration collective ?

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HACCP

Cercle de Sinner : la clé d’un nettoyage optimal en restauration collective ?

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HACCP

La méthode des 5M : l’outil indispensable pour maîtriser les risques en restauration collective

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Cantine scolaire

Comment choisir le bon logiciel pour votre cantine scolaire ?

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Actualités, HACCP

Formation hygiène alimentaire en restauration : tout ce que vous devez savoir en 2024

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Actualités

Nutri-Score 2024 : Comment s’adapter à ces nouvelles règles pour séduire vos clients ?

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Conseils

Comment calculer précisément le taux de rotation de vos stocks pour optimiser votre restaurant ?

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HACCP

Comment prévenir efficacement les intoxications alimentaires collectives (TIAC) ?

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HACCP

Plats témoins : un enjeu clé pour la sécurité alimentaire.

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Conseils, Marché public

Pourquoi lancer un appel d’offres pour votre restauration collective ?

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Actualités

Liaison froide et liaison chaude : quel impact sur la sécurité alimentaire ?

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Conseils

Tenue professionnelle en restauration collective : l’indispensable uniforme de l’hygiène et du professionnalisme

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Conseils

Tableau DLC Secondaire : Comment Maîtriser les Dates Limites de Consommation en Restauration Collective ?

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Cantine scolaire, Conseils

Allergie à la cantine scolaire : Comment garantir la sécurité alimentaire des élèves allergiques ?

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Conseils, HACCP

Comment mettre en place un plan de nettoyage et de désinfection efficace en restauration collective ?

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Conseils

Menus en maison de retraite : comment concilier nutrition, plaisir et adaptation aux besoins des seniors ?

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Cantine scolaire, Conseils

Comment animer les repas à la cantine scolaire ?

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Conseils

Recette manger main : des menus adaptés pour faciliter l’alimentation et améliorer la qualité de vie

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Conseils, Marché public

L’AMO restauration : votre guide complet pour réussir votre projet

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Actualités

La fiche technique de restauration : votre allié pour une gestion efficace de votre cuisine

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Actualités, Cantine scolaire

Tout savoir sur le prix de la cantine scolaire

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Cantine scolaire, Conseils

PAI en cantine scolaire : comment garantir la sécurité alimentaire de tous les élèves ?

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Actualités, Cantine scolaire

Pourquoi le menu végétarien à la cantine est-il si controversé ?

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Conseils, HACCP

Guide complet sur la mise en place d’un plan HACCP en restauration collective

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Actualités, HACCP

Plan marche en avant en cuisine collective : Un pilier essentiel pour l’hygiène et la sécurité alimentaire

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Conseils

Les 5 fonctionnalités indispensables d’un logiciel de restauration collective

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Conseils

5 Conseils pour maîtriser les coûts en restauration collective

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Conseils, Loi Egalim

Egalim et les régimes spécifiques : comment adapter vos menus en toute sérénité ?

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Actualités

Agriculture biologique et circuits courts : les fondamentaux des Projets Alimentaires Territoriaux (PAT)

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Actualités

La transformation de la restauration collective en 2024 : enjeux et perspectives pour 2025

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Conseils, HACCP

Mise en place d’un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) en Restauration Collective : Guide Complet pour les Petits Établissements

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Actualités

Menu végétarien hebdomadaire : Une étape clé de la loi EGalim pour la restauration scolaire

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Conseils

Sécurité alimentaire : Pourquoi former vos équipes en restauration collective ?

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Conseils

Élaborer des menus équilibrés et variés pour la restauration collective : guide complet

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Conseils, HACCP

Les Fiches de non-conformité en restauration collective : Un outil indispensable

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Conseils

Reprendre en main sa restauration : guide complet pour passer d’une gestion concédée à la gestion directe

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Actualités

Gestion de la Cuisine Collective : Optimiser les Services de Restauration pour les Collectivités

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Conseils, HACCP

Le contrôle sanitaire dans la restauration : enjeux, obligations et bonnes pratiques

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Actualités, Gaspillage alimentaire

Le label anti-gaspillage alimentaire : Un engagement pour une alimentation plus responsable

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Actualités

Norme NF V39-100 : Vers une restauration collective plus durable et de qualité

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Conseils

PNNS et restauration collective : Manger mieux pour tous

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Actualités

La cuisine végétarienne dans la restauration collective

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Actualités, Gaspillage alimentaire

Diagnostic du gaspillage Alimentaires dans la Restauration Collective et Commerciale : Obligation et Opportunités

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Actualités

Restauration collective et norme ISO 22000 : garantir la sécurité alimentaire et se démarquer

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Actualités

Restauration collective d’entreprise et loi Egalim : comment se conformer ?

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Conseils, GEMRCN

Recommandations GEMRCN : Guide pratique et exemples de recettes

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Cantine scolaire, Conseils, Gaspillage alimentaire

Comment lutter contre le gaspillage alimentaire dans les cantines scolaires

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Conseils

Élaborer des menus savoureux et nutritifs pour les personnes âgées

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Conseils

Audit d’hygiène en restauration : Guide complet pour garantir la sécurité alimentaire

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Actualités, Loi Egalim

Loi EGalim 3 et restauration collective privée : quels impacts et comment s’y préparer ?

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Conseils, HACCP

Comment choisir la meilleure application HACCP pour la restauration collective ?

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Actualités, Conseils

Loi AGEC et restauration collective : quels impacts et comment s’adapter ?

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Actualités

Le décret n° 2024-171 : une nouvelle réglementation pour l’affichage de l’origine des viandes

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Conseils

Fin du plastique jetable dans les cantines scolaires : cap sur 2025 !

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