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Diététique et nutrition
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Octobre 2021
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Juin 2021
Des formations Nutrition adaptées aux besoins de vos convives
ÉQUILIBRE ALIMENTAIRE ET BESOINS NUTRITIONNELS (Réf. : N1)
Apports Nutritionnels Conseillés par type de population
Nutriments, vitamines et minéraux : sources et rôles
Groupes d'aliments
Élaborer ses recettes selon les recommandations
Proposer un menu équilibré
LE GEMRCN APPLIQUÉ (Réf. : N2)
Les recommandations du GEMRCN par catégorie de population
Objectifs nutritionnels visés
Structure des repas et composition des menus
Les fréquences d'apparition des plats
Les grammages
Conseils pratiques
LES ALLERGèNES (Réf. : N3)
Réglementation
Mécanisme de l'allergie
Différence entre allergie et intolérance
Liste des allergènes
Étiquetage des produits contenant des allergènes
Information au consommateur
Mise en pratique
MISE EN PLACE D’UNE CHARTE NUTRITIONNELLE (Réf. : N4)
Mettre en avant ce qui a été mis en place au niveau nutritionnel
Améliorer l'équilibre alimentaire et informer les consommateurs
Formaliser vos engagements par la rédaction d'une charte
RéGIMES ET TEXTURES MODIFIéES (Réf. : N5)
Rappel des principes de l'équilibre alimentaire
Pathologies et réponses alimentaires (diabète, intolérance, handicap, etc.)
Mise en application pratique des régimes ou textures modifiées en cuisine
DéNUTRITION ET BESOIN ALIMENTAIRE DES PERSONNES âGéES (Réf. : N6)
Épidémiologie de la dénutrition
Marqueurs de l’état nutritionnel
Outils de dépistage
Causes de la malnutrition
Conséquences chez la personne âgée
Traitement diététique
Prévention
BESOINS ALIMENTAIRES DES SPORTIFS (Réf. : N7)
Base de l'équilibre alimentaire
Spécificités de l'alimentation du sportif
Dépenses du corps à l'effort
Besoins physiologiques
Menus et collations
L’hydratation
Gestion du poids
ALIMENTATION VEGETALE
Présentation de l’alimentation végétale
Les protéines végétales
Les produits et ingrédients spécifiques
Mise en pratique avec la réalisation d’assiette 100% végétale et 100% fait maison
Rédaction de menus végétariens ou de substitution
Audit préalable
Des formations adaptées à votre fonctionnement
Un compte-rendu systématique
Chiffres clés
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Les points forts
Des objectifs spécifiques sont définis avec vous au préalable
Un programme de formation adapté à votre fonctionnement
Un audit initial est systématiquement réalisé
Restitution des documents produits pendant la formation
Compte-rendu écrit et débriefing systématique
Un suivi personnalisé à l’issu de la formation
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