Fiche Aidomenu N°100187
Ingrédients pour 100 élémentaires
| Ingrédients | Quantité | Unité | Prix Unitaire | Total |
| Lait 1/2 écrémé UHT 1 lt | 7,500 | LT | 0,56 | 4,20 |
| Sucre semoule sac 1 kg | 1,500 | KG | 0,71 | 1,06 |
| Œuf plein air Auvergne (x12) (LR) | 48,000 | UN | 0,24 | 11,60 |
| Arôme vanille liquide 1 lt | 0,020 | LT | 4,25 | 0,08 |
PROGRESSION :
- - Trier, laver, J22ésinfecter puis rincer abondamment à l'eau claire les carottes et les oignons. Emincer finement les oignons et détailler les carottes en rondelles.
- - Faire revenir les oignons dans la matière grasse frémissante, ajouter les carottes et couvrir d’eau à hauteur. Cuire à couvert, en mélangeant régulièrement. En fin de cuisson découvrir pour favoriser l’évaporation.
- - Mixer les carottes cuites, ajouter l'œuf entier liquide et la crème. Incorporer la muscade, assaisonner.
- - Dans les moules préalablement tapissés de papier sulfurisé, remplir au ¾ avec la préparation. Cuire au four (160 °C) 40 minutes environ. Réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu'au moment du service.
| Coût par portion de 122 g | 0,270 € |
| Énergie | 87 kcal |
| 362 kJoules | |
| Protéines | 1,9 g |
| Glucides | 7,0 g |
| Matières grasses | 5,1 g |
| Fibres | 2,8 g |
