Recette - Reinette à la myrtille

Télécharger la fiche en PDF »

Fiche Aidomenu N°100157
Ingrédients pour 100 6/9 ans

Ingrédients Quantité Unité Prix Unitaire Total
Pomme Reinette cal 75/80 kg 10,000 KG 1,30 13,00
Jus de citron concentré 1 lt 0,110 LT 3,87 0,43
Beurre doux 250 g 0,350 KG 7,25 2,54
Sucre semoule sac 1 kg 0,550 KG 0,71 0,39
Confiture extra de myrtilles sauvages 370 g 0,850 UN 2,22 1,89
PROGRESSION :
  • - Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l'eau claire les pommes. Évider, citronner.
  • - Plaquer les pommes, surmontées de petits cubes de matière grasse, saupoudrer de sucre semoule. Cuire au four (160/180 °C) 15 minutes environ.
  • - Dés la sortie du four, napper de confiture de myrtilles à l'aide d'un pinceau. Refroidir, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu'au moment du service.
Coût par portion de 105 g 0,180 €
Énergie 105 kcal
  440 kJoules
Protéines 0,3 g
Glucides 18,1 g
dont sucres 15,9 g
Matières grasses 3,1 g
Fibres 1,3 g