Fiche Aidomenu N°100116
Ingrédients pour 100 adultes
| Ingrédients | Quantité | Unité | Prix Unitaire | Total |
| Riz long grain étuvé Camargue QS sac 5 kg IGP | 7,500 | KG | 1,49 | 11,16 |
| Huile d'olive vierge extra 1 lt | 0,400 | LT | 4,23 | 1,69 |
| Poivron rouge frais kg | 2,500 | KG | 2,39 | 5,97 |
| Thym entier bt 165 g | 0,019 | KG | 24,75 | 0,47 |
| Eau | 19,000 | LT | - | - |
| Bouillon de volaille bt 1,4 kg | 0,190 | KG | 7,70 | 1,46 |
| Sel fin 1 kg | 0,025 | KG | 0,27 | 0,01 |
| Poivre blanc moulu 1 kg | 0,010 | KG | 8,99 | 0,09 |
PROGRESSION :
- - Laver, désinfecter, puis rincer abondamment à l'eau claire les poivrons. Détailler en dés, réserver.
- - Suer dans la matière grasse frémissante les poivrons. Ajouter le riz et le thym, nacrer. Mouiller du bouillon de volaille dispersé au fouet dans la quantité d'eau bouillante ou froide nécessaire. Cuire à couvert 20 minutes environ, égrener. Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu'au moment du service.
| Coût par portion de 238 g | 0,208 € |
| Énergie | 314 kcal |
| 1330 kJoules | |
| Protéines | 5,8 g |
| Glucides | 61,4 g |
| Matières grasses | 4,7 g |
| Fibres | 1,6 g |
