Fiche Aidomenu N° 100123
Ingrédients pour 100 élémentaires
| Ingrédients | Quantité | Unité | Prix Unitaire | Total |
| Avocat plateau 20 pièces | 25,000 | UN | 0,45 | 11,25 |
| Jus de citron concentré 1 lt | 0,200 | LT | 3,87 | 0,77 |
| Thon listao naturel bt 3/1 | 1,000 | KG | 6,07 | 6,07 |
| Tomate ronde cal 47/57 kg | 1,000 | KG | 1,15 | 1,15 |
| Mayonnaise seau 5 lt | 1,100 | KG | 1,40 | 1,54 |
| Curcuma bt 250 g | 0,006 | KG | 14,88 | 0,09 |
| Salade laitue pièce 300/400 g | 3,000 | UN | 0,75 | 2,25 |
PROGRESSION :
- - Trier, laver, désinfecter, puis rincer abondamment à l'eau claire les légumes. Éplucher les avocats, ôter le noyau, détailler en petits dés, citronner. Essorer la salade, couper les tomates en dés. Réserver.
- - Déconditionner le thon, émietter, puis mélanger délicatement avec l'avocat, la tomate, la mayonnaise et le curcuma. Dresser la préparation à l'avocat sur feuille de salade. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu'au moment du service.
| Coût par portion de 70 g | 0,231 € |
| Énergie | 140 kcal |
| 588 kJoules | |
| Protéines | 3,5 g |
| Glucides | 1,3 g |
| Matières grasses | 13,1 g |
| Fibres | 1,4 g |
