Fiche Aidomenu N°3153
Ingrédients pour 100 6/9 ans
| Ingrédients | Qté brute | UG | Prix U | Total |
| Pain restaurant 400 g | 4,000 | UN | 0,59 | 2,36 |
| Œuf entier liquide 2 lt | 0,600 | LT | 3,20 | 1,92 |
| Sucre semoule sac 1 kg | 0,300 | KG | 0,71 | 0,21 |
| Figue sèche 1 kg | 0,300 | KG | 4,49 | 1,35 |
| Datte 1 kg | 0,300 | KG | 2,80 | 0,84 |
| Raisin sec 1 kg | 0,300 | KG | 2,06 | 0,62 |
| Amande blanche entière émondée 1 kg | 0,300 | KG | 7,39 | 2,22 |
| Pomme Reinette cal 75/80 kg | 0,800 | KG | 2,72 | 2,18 |
| Lait d’amande 1 lt AB | 2,000 | LT | 2,12 | 4,24 |
| Cannelle moulue bt 1 lt | 0,008 | KG | 8,10 | 0,06 |
PROGRESSION :
- La veille, mettre le pain à sécher.
- Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les pommes. Éplucher, râper, réserver.
- Couper les figues sèches en morceaux, ôter les noyaux des dattes et détailler en petits cubes, réserver.
- Mélanger au batteur-mélangeur les œufs et le sucre. Ajouter les fruits secs, les amandes, la pomme et le pain sec préalablement broyé. Incorporer le lait d’amande, mélanger. Assaisonner de cannelle.
- Garnir les moules préalablement graissés et farinés de l’appareil. Cuire à four modéré (160/180 °C) 1 heure environ, laisser refroidir.
- Démouler, détailler en tranche, dresser au départ.
| Coût par portion de 64 g | 0,139 € |
| Énergie | 112 kcal |
| 469 kJoules | |
| Protéines | 2,9 g |
| Glucides | 18,1 g |
| Dont sucres | 9,3 g |
| Matières grasses | 2,7 g |
| Fibres | 1,6 g |
