Choisir son huile de friture en restauration collective, ce n’est pas qu’une question de goût. C’est une décision qui impacte la qualité des plats, le temps passé en cuisine et le coût matière à la semaine. AMPHORA, partenaire SARA, propose une gamme structurée pour répondre précisément à ces trois enjeux — sans superflu.
La gamme couvre les deux grands besoins d’une cuisine collective : la friture et la cuisson-assaisonnement. Pour la friture intensive, Amphora Performance est la référence la plus résistante de la gamme. Selon les études de l’ITERG, elle limite l’encrassement des friteuses jusqu’à 30 % par rapport à d’autres huiles professionnelles testées. Moins de changements de bain, moins de nettoyage, une friteuse qui dure : le gain est immédiat sur le poste de travail comme sur le budget. Pour les établissements qui mettent la qualité du résultat en assiette au premier plan, Amphora Élite garantit une belle coloration et un croustillant constant, du premier au dernier bain, quel que soit le volume produit.
La référence Amphora Chef mérite une attention particulière pour les cuisines à volume modéré. 100 % végétale et sans antimoussant (E900), elle est conçue pour trois usages : friture légère, cuisson et assaisonnement. Une seule référence à commander, à stocker et à suivre, pour couvrir la majorité des besoins du quotidien. Son conditionnement innovant en 2×7,5 litres facilite la manutention grâce à des poignées latérales et un goulot large pour un remplissage rapide. Résultat : jusqu’à 50 % de poids de déchets d’emballage en moins par rapport à des bidons classiques — un argument concret pour les équipes et pour la démarche environnementale de l’établissement.
Pour les structures qui proposent une offre cuisson et assaisonnement plus élaborée, AMPHORA complète sa gamme avec des huiles spécifiques — dont Amphora Gourmet, qui reproduit la saveur du beurre sans lactose, et Amphora Line, alternative équilibrée à l’huile d’olive en usage quotidien.
Toute la gamme AMPHORA est référencée sur SARA (Service aux Acheteurs de la Restauration Autogérée), la centrale de référencement VICI, avec des tarifs négociés accessibles directement depuis AidoMenu.
Retrouvez la gamme AMPHORA dès maintenant sur AidoMenu.
