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Duo de courgettes ail parmesan

88 kcal

4 g

6 g

4 g

Plat

7951

Duo courgettes jaunes et vertes9,000KG
Parmigiano Reggiano 0,800KG
Oignon0,800KG
Huile d'olive vierge extra 0,300 LT
Ail0,150 KG
Persil 0,030 KG
Poivre gris/noir moulu PM
1

Déconditionner les courgettes dans des gastronormes perforés. Cuire à four vapeur 5 minutes, réserver au chaud (+ 63 °C).

2

Rissoler dans la matière grasse frémissante les oignons émincés.
Ajouter les courgettes rondelles et l’ail, assaisonner. Cuire 8 à 10 minutes environ, réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu’au moment du service.

3

Dresser les courgettes, parsemer de parmesan et persil haché au départ.

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