Fricassé de volaille au champignon

• Mélanger le bouillon de volaille, la crème et le concentré liquide de champignons CHEF®. Porter à ébullition.

Plonger les ailles, les haut de cuisse et les pilons dans la sauce. Cuire pendant 5 minutes à frémissement. Ajouter les morceaux de blanc de volaille et poursuivre la cuisson à feux très doux pendant 15 minutes supplémentaires. Décanter les morceaux de volaille et réserver au chaud.

Laver et escaloper les champignons. Éplucher les oignons grelot. Cuire le champignon à blanc et glacer les oignons à blanc.

Corriger la texture de la sauce avec le roux Blanc CHEF® si nécessaire. Ajouter les morceaux de volaille et la garniture. Finir avec un trait de jus de citron. Réchauffer le tout et servir en cocotte à partager.