Gado-gado sauce cacahuète

Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les légumes. Essorer la salade, émincer le chou blanc, éplucher et détailler en rondelles les concombres. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.

Mixer finement les cacahuètes, les échalotes et l’ail avec l’huile de tournesol. Ajouter le lait de coco, le sucre cassonade, la sauce soja, le jus de citron et le yaourt, bien mélanger. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.

Dresser harmonieusement les crudités et les pousses de soja préalablement égouttées, napper de sauce au départ.