Pavlova aux fruits rouges

Dégeler les fruits rouges et le coulis de fruits rouges en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).

Dans la cuve du batteur, versez l’eau et la préparation pour meringue, battre 1 minute à vitesse lente puis battre 10 minutes à vitesse maximale jusqu’à l’obtention d’un ruban. Sur plaques préalablement recouvertes de papier cuisson, former des meringues à l’aide d’une poche munie d’une douille. Cuire à four modéré (100 °C) pendant 1 heure. Réserver.

Monter la crème sucrée vanillée, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).

Dresser les meringues sur assiette, surmonter d’une rosace de crème fouettée à l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée. Parsemez de fruits rouges et décorer de coulis de fruits rouges au départ.