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Bonduelle

Pommes de terre rôtis façon Batata harra

Plat

Pommes de terre rôties Bonduelle Food Service 25KG
Huile d’olive1,5KG
Ail frais 2UN
Paprika 0,2 KG
Cumin moulu 0,3KG
Coriandre moulue 0,3 KG
Poivre noir PM
Coriandre fraîche PM
Fleur de sel PM
1

Enfourner à 210°C les Pommes de terre rôties Bonduelle Food Service en monocouche sur une plaque à pâtisserie.

2

Rassembler dans un contenant l’ail haché et les épices, chauffer l’huile à 110°C.

3

Verser l’huile chaude sur le mélange ail, épices afin de torréfier ces derniers.

4

Défourner les pommes de terre puis enrobez-les avec l’appareil huile / épices.

5

Mélanger bien le mélange pommes de terre et épices.

6

Dresser puis ajouter la coriandre ciselée. Ajouter le fleur de sel.

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