Tarte aux kiwis

170 kcal

27 g

5,3 g

2,7 g

Dessert

103582

Kiwi 100,000UN

Fond de tarte sucré 26 cm10,000UN

Crème patissière3,000KG

Nappage blond0,500KG

Cuire les fonds de tarte à blanc sur grille, puis laisser refroidir.

Au batteur, mélanger la crème pâtissière avec l’eau froide
(quantité nécessaire) à grande vitesse jusqu’à obtention
d’une crème lisse.

Décontaminer, éplucher et couper les kiwis en tranches.

Garnir les fonds de crème, disposer les tranches de kiwi
harmonieusement.

Napper, puis réserver en enceinte froide (à plus de 3 °C).

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