Trio de mâche, Granny et noix cajou

Diagnostic GEMRCN

Ce mélange de crudités tout à fait original reste aussi très intéressant sur le plan nutritionnel : la mâche est par exemple réputée pour sa forte teneur en  oméga 3 ; la pomme Granny Smith quant-à-elle apporte des fibres et des polyphénols (Rappelons que ces derniers sont des molécules organiques, aux vertus anti-oxydantes, agissant sur les radicaux libres et ralentissant ainsi le vieillissement des cellules).
Au final, avec l’ajout des noix de cajou, du citron vert, de l’emmental, des œufs et de la sauce, notre entrée contient un peu de protéines, presque 2 g de fibres et plus de 100 mg de calcium par portion. Certes, vous allez me dire : il y aussi des lipides en quantité non négligeable. C’est vrai, néanmoins, ils sont de bonne constitution (majorité d’acides gras mono et poly-insaturés).
Pour le GEMRCN, le Trio de mâche, Granny et noix cajou fait partie des « Crudités de légumes ou de fruits, contenant au moins 50 % de légumes ou de fruits » (66,5 % pour être exact), fréquence de 10/20 repas successif minimum pour les adolescents de 13-15 ans. Mais attention, elle est également à comptabiliser dans les « Fromages dont la teneur en calcium est comprise entre 100 mg et moins de 150 mg par portion », fréquence de 4/20 repas successif minimum pour cette même catégorie de convives, grâce au calcium apporté par le fromage notamment. Enfin, avec un taux de 13,3 % en lipides, cette recette évite de justesse l’affectation au critère des entrées grasses.