Mirliton à la crème d’Isigny AOP

Trier, laver, désinfecter, puis rincer abondamment à l’eau claire les citrons. Zester et récupérer le jus, réserver.

Battre les oeufs en omelette, puis ajouter le beurre préalablement fondu. Incorporer le jus et les zestes de citrons, l’amande en poudre, la farine, la crème, le rhum (sauf pour les enfants) et le sucre.

Verser l’appareil dans des moules bas préalablement graissés et saupoudrer de chapelure. Cuire 30 à 40 minutes à four 180 °C. En fin de cuisson, saupoudrer le mirliton de sucre glace et laisser caraméliser. Refroidir, détailler en parts, dresser sur assiette et réserver jusqu’au moment du service.