| Ingrédients | Quantité | Unité | Prix Unitaire | Total |
| Oeuf entier liquide 2 lt | 2,300 | LT | 3,20 | 7,36 |
| Beurre doux 250 g | 0,400 | KG | 6,00 | 2,40 |
| Citron jaune cal moyen (5 et 6) kg | 0,500 | KG | 1,59 | 0,80 |
| Amande poudre 1 kg | 0,390 | KG | 8,25 | 3,22 |
| Farine ménagère T 55 1 kg | 0,080 | KG | 0,46 | 0,04 |
| Crème fraîche d'Isigny 35 % seau 5 lt (AOP) | 2,000 | LT | 3,19 | 6,38 |
| Sucre semoule sac 1 kg | 0,800 | KG | 0,71 | 0,57 |
| Agent de graissage et démoulage 50 cl | 0,050 | BT | 7,02 | 0,35 |
| Chapelure 1 kg | 0,380 | KG | 1,10 | 0,42 |
| Sucre glace sachet 1 kg | 0,120 | KG | 1,80 | 0,22 |
PROGRESSION :
- - Trier, laver, désinfecter, puis rincer abondamment à l'eau claire les citrons. Zester et récupérer le jus, réserver.
- - Battre les oeufs en omelette, puis ajouter le beurre préalablement fondu. Incorporer le jus et les zestes de citrons, l'amande en poudre, la farine, la crème, le rhum (sauf pour les enfants) et le sucre.
- - Verser l'appareil dans des moules bas préalablement graissés et saupoudrer de chapelure. Cuire 30 à 40 minutes à four 180 °C. En fin de cuisson, saupoudrer le mirliton de sucre glace et laisser caraméliser. Refroidir, détailler en parts, dresser sur assiette et réserver jusqu'au moment du service.
| Coût par portion de 68 g | 0,220 € |
| Énergie | 212 kcal |
| 881 kJoules | |
| Protéines | 4,5 g |
| Glucides | 13,3 g |
| dont sucres | 9,4 g |
| Matières grasses | 15,4 g |
