Fiche Aidomenu N° 100133
Ingrédients pour 100 adultes
Ingrédients | Quantité | Unité | Prix Unitaire | Total |
Orange cal 5/6 kg | 3,400 | KG | 1,38 | 4,68 |
Banane cat 1 | 4,200 | KG | 1,29 | 5,42 |
Kiwi 39 pièces/plateau | 14,000 | UN | 0,25 | 3,50 |
Pomme golden cal 75/80 | 4,200 | KG | 1,69 | 7,10 |
Poire williams verte cal 60/65 | 4,200 | KG | 1,00 | 4,20 |
Jus de citron concentré 1 lt | 0,090 | LT | 3,87 | 0,35 |
Menthe fraîche botte 100 g | 1,000 | UN | 0,55 | 0,55 |
PROGRESSION :
- - Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l'eau claire la menthe et les fruits. Peler à vif les oranges, détailler en segments. Éplucher les bananes et les kiwis, détailler en cubes. Couper en dés les pommes et les poires sans les éplucher, citronner. Ciseler la menthe, réserver..
- - Mélanger délicatement les fruits et les 2/3 de la menthe. Dresser, parsemer du reste de menthe. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu'au moment du service.
Coût par portion de 141 g | 0,258 € |
Énergie | 87 kcal |
367 kJoules | |
Protéines | 1,0 g |
Glucides | 17,7 g |
dont sucres | 16,1 g |
Matières grasses | 0,4 g |
Fibres | 3,3 g |
Fibres | 26,4 mg |