Spaghetti aux asperges vertes et stracciatella

Cuire les Spaghetti pendant 5 min dans l’eau bouillante salée. Egoutter, ajouter un filet d’huile d’olive et réserver.

Cuire les asperges vertes à l’anglaise (refroidir dans un bain d’eau glacée) puis découper dans la longueur.

Dans une poêle : ajouter l’huile d’olive, l’ail écrasé, le romarin, le thym et laisser infuser à feux doux pendant 3 à 4 minutes. Retirer l’ail et les herbes puis faire revenir les asperges rapidement.

Remettre en température les Spaghetti pendant 45 secondes dans l’eau bouillante non salée.

Ajouter les Spaghetti dans l’huile aromatisée et mélanger pour bien imprégner les saveurs.

Dresser sur assiette, disposer les asperges sur le dessus puis finir avec la stracciatella et les jeunes pousses.