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Tajine de poulet aux abricots

126 kcal

4,4 g

4,2 g

17 g

Plat

102873

Sauté de poulet10,000KG
Oignon jaune 1,000KG
Citron jaune0,500KG
Abricot sec0,300KG
Amande effilée0,200KG
Miel mille fleurs liquide 0,150LT
Ail0,100KG
Sel fin0,070KG
Poivre blanc moulu0,050KG
Coriandre en grain 0,010KG
Cannelle moulue0,010KG
Cumin moulu 0,010KG
1

Préparer les ingrédients : éplucher, désinfecter et émincer les oignons et les citrons.

2

Marquer en cuisson : faire revenir le poulet dans l’huile d’olive, puis ajouter les oignons.

3

Assaisonner : incorporer les épices et le miel, déglacer avec un peu d’eau. Saler, poivrer.

4

Finition en gastro : transférer en bac gastronorme, ajouter les rondelles de citron et les abricots émincés.

5

Cuisson : cuire au four à 140 °C jusqu’à atteindre une température à cœur de 74 °C.

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