Teurgoule

Laver abondamment le riz à l’eau claire, égoutter.

Porter le lait à ébullition, incorporer l’arôme de vanille liquide.
Réserver au chaud (+ 63°C).

Mélanger le riz avec le sucre et la cannelle, plaquer dans des gastronormes pleins.

Mouiller du lait chaud, parsemer de beurre préalablement détaillé en dés. Cuire à four modéré (140/160 °C) 3 heures environ. Refroidir, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3°C) jusqu’au moment du service.

Détailler en parts et dresser en contenant individuel au départ.