Tiramisu aux fruits

Mélanger le jaune d’oeuf et le sucre semoule au batteur-mélangeur, jusqu’à ce que
l’appareil blanchisse. Incorporer délicatement le mascarpone préalablement fouetté, puis le blanc d’oeuf préalablement battu en neige ferme. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+3 °C).

Ecraser grossièrement les boudoirs, réserver.

Egoutter le cocktail de fruits au sirop, mixer, réserver.

Dresser en verrine : Disposer une couche de biscuit, napper de la purée de fruits,
recouvrir d’une couche de crème. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des
ingrédients, terminer par une couche de crème. Saupoudrer de chocolat en poudre,
réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) au moins 4 heures.

Décorer d’un bigarreau au départ.