Tortiglioni Pomodoro Basilico

Cuire 9 kg de Tortiglioni Barilla Al Bronzo pendant 6 min (conserver 2 à 3 L d’eau de cuisson)

Rincer 800 g de câpres, tailler 1,5 kg de duo de tomates et 1,5 kg d’olives Kalamata, puis couper l’ail et les piments en deux.

Dans une sauteuse ou braisière, chauffer 50 cl d’huile d’olive et faire infuser l’ail, le piment et le thym quelques minutes avant de les retirer.

Ajouter les câpres, les tomates, les olives et 9 kg de Sauce Pomodoro et Basilico Barilla, puis détendre l’ensemble avec l’eau de cuisson des pâtes, laisser mijoter l’ensemble environ 30 min.

Faire la 2^ème cuisson des pâtes : 40 à 60 secondes dans l’eau bouillante, non salée

Mélanger les pâtes avec la sauce

Dresser les 100 portions, ajouter le basilic frais et le parmesan à la demande.