Formation hygiène pour vos agents de service en restauration collective
Fil rouge : « L'Affaire de la Cantine ». Une enquête en feuilleton, un badge à débloquer à chaque étape.
Durée6 semaines tutorées
Contenu12 capsules + 3 visios
PrérequisAucun en hygiène
ValidationAttestation par agent
180€ HT par agent / an
100 % e-learningAutonome, sur smartphone ou ordinateur
Blended12 capsules + 3 visios formateur
Présentiel renforcé1 jour sur site (7 h) + accès en ligne
- Test de positionnement inclus
- Tarif dégressif dès 5 agents
- Organisme certifié Qualiopi, 92 % de satisfaction
92 %de satisfaction, sessions 2025
250clients en formation et audit
+38 ansd’expertise en restauration collective
Qualiopiorganisme certifié, formation intra
N1 est la porte d’entrée. Avec 80 % au test de positionnement, un agent passe directement en N2.
POURQUOI CE PARCOURS
Des agents autonomes dès la première semaine
Former vite
Les nouveaux entrants, y compris sur plusieurs sites.
Limiter les écarts
Sur les mains, la tenue et les circuits.
Réduire les risques
Toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) et erreurs d’allergènes au self.
Rendre l’équipe autonome
Surveiller, corriger, signaler.
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
À l'issue de la formation, l'agent sera capable de
Identifier les dangers au service : biologiques, chimiques, physiques et allergènes · Mémoriser
Expliquer l’utilité de l’HACCP « version agent » · Comprendre
Appliquer les bonnes pratiques au poste : mains et tenue, nettoyage-désinfection, chaud et froid · Appliquer
Analyser une non-conformité simple et choisir la bonne action · Analyser
LE PROGRAMME · DISPOSITIF DE RÉFÉRENCE
6 semaines d'e-learning tutoré, puis des rappels pour ancrer les gestes
Visio de démarrage
Accueil, recueil des attentes, test de positionnement. Chaque agent sait où il en est.
Risques et HACCP « agent »
Les dangers biologiques, chimiques, physiques et allergènes au moment du service. À quoi sert l’HACCP dans le travail de l’agent.
Visio de mi-parcours
Retours terrain : le formateur corrige les erreurs réelles relevées sur la plateforme.
Hygiène au poste, nettoyage-désinfection, flux
Mains et tenue, chaud et froid, nettoyage-désinfection, circuits. Une micro-activité terrain à chaque capsule.
Visio de clôture
QCM final (seuil fixé à l’avance), mini-cas, validation de la routine de poste et plan d’action.
Ancrage dans la durée
J+3 micro-quiz · J+15 fiche mémo « les 5 règles d’or » · J+30 évaluation à froid.
- 20 minutes au plus, sur smartphone
- Voix off, sous-titres et transcription
- Une micro-activité terrain : auto-contrôle, photo ou mini-cas
- Des mini-QCM fréquents
- QCM de fin de parcours, seuil fixé à l’avance
- Mini-cas final
- Routine de poste (checklist) validée
- Attestation de fin de formation
PARCOURS ADAPTATIF TEACH UP
Chaque agent suit seulement ce dont il a besoin
Le bon parcours
- Test de positionnement à l’entrée : il oriente chaque agent
- Pas de prérequis : N1 est le point d’entrée ; dès 80 % au test, l’agent vise N2
- Format choisi selon le public : e-learning, blended ou présentiel
Le bon rythme
- Les séquences déjà maîtrisées peuvent être sautées
- Deux niveaux de difficulté : débutant et confirmé
- Une erreur renvoie vers l’idée ratée, pas vers tout le module
SUPPORTS REMIS AUX STAGIAIRES
Apprendre, s'entraîner, garder l'essentiel
Fiches à garder
Pour le poste, au quotidien
- Checklist de poste (avant, pendant, après le service), composée par l’agent et téléchargeable
- Fiche mémo PDF « les 5 règles d’or », envoyée lors du rappel à J+15
- Synthèse des points forts et axes de progrès, par équipe ou par site
Vidéo et capsules
Pour apprendre en situation
- Capsules animées avec voix off, sous-titres et transcription
- Un feuilleton d’enquête pour garder l’attention, avec un badge à débloquer par étape
Exercices d’entraînement
Pour s’entraîner et se tester
- Micro-activités terrain à chaque capsule : auto-contrôle, photo, mini-cas
- Mini-QCM fréquents, scénario « frigo à +8 °C » à embranchements, mini-cas final
- Micro-quiz de rappel à J+3
FORMATS ET TARIFS
Trois façons de former, une même exigence
Le formateur intervient là où il apporte le plus : le geste et le terrain. Le digital libère du temps pour les publics difficiles à réunir : turnover, multi-sites, temps partiels.
100 % e-learning
Parcours autonome et mobile, aiguillé par le test de positionnement. Idéal pour les agents dispersés ou les gros volumes.
180 € HT / agent / an
DISPOSITIF DE RÉFÉRENCE
Blended
12 capsules et 3 visios pour corriger les erreurs réelles. Le savoir « rentre » en autonomie, le formateur ancre le geste.
Sur demande
Présentiel renforcé
1 jour sur site (7 h), complété d’un accès e-learning. Groupes de 4 à 12 personnes.
Sur demande
Une journée sur site pour l’équipe cuisine. Un accès e-learning adapté pour les agents de service et les services annexes, orientés par le test de positionnement. Résultat : 100 % du personnel formé et tracé Qualiopi, sans immobiliser toute l’équipe le même jour.
Un tronc commun harmonisé, décliné par site ou par métier. Un reporting consolidé multi-sites, une preuve Qualiopi par site, et un quiz commun de mi-parcours pour créer un défi inter-équipes.
QUALIOPI · CE QUE VOUS RECEVEZ
Des preuves à chaque étape, exploitables en audit
- Recueil du besoin et questionnaire d’attentes
- Test de positionnement tracé
- Traçabilité plateforme : complétion et résultats
- Participation aux 3 visios
- QCM de fin de parcours et mini-cas final
- Routine de poste (checklist) validée
- Attestation de fin de formation
- Questionnaire à chaud
- Évaluation à froid à J+30
Suivi en ligne pour le responsable
Complétion, scores, temps passé et points de décrochage, par agent, par équipe ou par site.
« [Citation d’un responsable de restauration scolaire sur l’intégration des nouveaux agents.] »
[Prénom Nom] · [Fonction], [collectivité]
INFOS PRATIQUES
La fiche formation
Agents de service : mise en place, distribution et self, salle, débarrassage, plonge, bionettoyage. Débutants et nouveaux entrants
Lire, parler et comprendre le français. Aucun prérequis en hygiène : c’est la porte d’entrée du parcours
6 semaines en e-learning tutoré : 12 capsules de 20 min au plus et 3 visios. Alternative : 1 jour sur site (7 h)
QCM final (seuil fixé à l’avance), mini-cas final, routine de poste validée
À partir de 180 € HT par agent et par an, dégressif dès 5 agents. Devis compatible bon de commande
[À compléter]
Un référent handicap VICI étudie chaque besoin d’adaptation en amont. Sous-titres, transcription, langage clair
Plan de formation de la collectivité ; OPCO pour les structures privées
Organisme certifié Qualiopi, n° 82 86 00 29 526
Questions fréquentes
Oui. Les capsules se suivent sur téléphone, sont courtes et sous-titrées. La plateforme est conçue pour les cuisines mal connectées. Pour les équipes peu à l’aise, le présentiel renforcé reste possible.
Pas forcément. Avec 80 % ou plus au test de positionnement, il peut entrer directement au niveau 2.
La plateforme le renvoie vers l’idée ratée, pas vers tout le module. Le formateur revient sur les erreurs réelles lors de la visio de mi-parcours.
Le suivi en ligne affiche la complétion, les scores et les points de décrochage par agent, par équipe ou par site. Les résultats sont consolidés pour les structures multi-sites.
Oui. La réglementation impose une formation adaptée à l’activité de chaque agent, sans imposer de format. Il faut pouvoir en apporter la preuve : résultats, traçabilité et attestation par agent.
Formez vos agents de service
Indiquez le nombre d’agents et vos sites. Un conseiller formation vous propose le format et le calendrier adaptés.
Rappel sous 48 h ouvrées · 04 75 86 09 20