Menu entreprise - Le Cuisinier - Avril 2017

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Le Portugal

Sa cuisine si colorée et riche en saveurs, le Portugal la doit notamment à Vasco de Gama. En effet, il sera le premier navigateur à découvrir la célèbre route des Indes, celle menant tout droit aux épices si chèrement convoitées à cette époque. C’était en 1498. Après un périple marin qui dura en moyenne deux ans, il parvient entre autres à rapporter dans sa patrie natale, cannelle, clou de girofle, noix de muscade, poivre, piment… bref, un vrai trésor ! Mais ce qu’il remet surtout au Portugal, c’est l’autorisation des dirigeants locaux de pouvoir commercer et ouvrir des comptoirs dans ces pays lointains.
Depuis, d’un point de vue gastronomique, le pays a su faire bon usage de ces épices, et rares sont les plats qui n’en contiennent pas. Elles servent notamment à préparer l’incontournable morue, dont on dit que chaque jour possède sa propre recette.
Ainsi, laissez-vous transporter par ses parfums venus d’ailleurs et si présents dans cette cuisine gorgée de soleil.