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Apport calorique
78 kcal
Glucides
12,5g
Lipides
2,4 g
Protéines
1,1 g
Numéro AidoMenu
100384
Ingrédients
pour 100 personnes
Préparation
Etape 1
Trier, laver, désinfecter, puis rincer abondamment à l’eau claire les agrumes. Peler à vif et détailler en rondelles les oranges, séparer les segments des clémentines. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).
Etape 2
Mélanger le jus d’orange, le sucre, l’arôme vanille, la cannelle, le Grand Marnier et les raisins secs. Laisser mariner minimum 1 heure en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).
Etape 3
Concasser les noisettes, tailler le pain d’épices en fins bâtonnets. Réserver.
Etape 4
Dresser dans des récipients individuels les agrumes, arroser de la préparation au jus d’orange. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.
Etape 5
Décorer la salade d’agrumes de bâtonnets de pain d’épices, parsemer d’amandes et de noisettes au départ.
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