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Escalope de poulet au curry – texture mixée

Plat

Escalopes de poulet10KG
Huile de colza6L
Agar-Agar160G
Lota160G
GARNITURE
La Vache qui Rit® Formule Plus5KG
Brocolis12KG
Agar-Agar180G
Lota180G
Sauce au curry3,75KG
1

Mixer les escalopes cuites avec l’huile de colza, l’Agar-Agar et la iota.

2

Conditionner en barquette, fi lmer. Pasteuriser à 120°C pendant 25 min et
refroidir

3

Mixer les brocolis cuits avec La Vache qui Rit® Formule Plus, l’Agar-Agar et la iota.

4

Conditionner en barquette, fi lmer et refroidir.

5

Découper le poulet et les brocolis en tronçons ou en cubes et ajouter la sauce au curry, comme préparée précédemment, sur l’ensemble.

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