Salade de nouilles façon Thaï au poulet caramélisé

Cuire les nouilles de riz selon les instructions. Stopper la cuisson en les plongeant dans l’eau glacée pour préserver leur texture. Réserver dans l’eau
froide.

Dans un grand bol, mélanger la sauce Aigre-Douce, le vinaigre de riz, 150 ml d’huile, 100 ml de sauce soja, l’ail et le gingembre râpés, ainsi que le jus des citrons verts pressés.

Dans un grand bac, mélanger les nouilles froides avec la laitue émincée. Napper généreusement avec la sauce d’assaisonnement. Ajouter les carottes râpées, les herbes fraîches (menthe, coriandre) et le piment ou poivron finement émincé

Détailler les blancs de poulet en fines tranches. Sur une plancha ou dans une grande sauteuse chaude avec un filet d’huile, saisir vivement les morceaux de poulet avec les graines de sésame jusqu’à obtenir une belle coloration dorée

Déglacer avec le miel (ou sirop d’agave) et 150 ml de sauce soja.
Remuer constamment pendant quelques minutes pour bien enrober et caraméliser le
poulet.

Répartir la salade de nouilles dans les assiettes ou les bols. Ajouter généreusement le poulet caramélisé tiède sur le dessus. Servir immédiatement pour un contraste de températures optimal.