Courgettes méditerranéennes

Apport calorique

63kcal

Glucides

4,7g

Lipides

3,3g

Protéines

2,4g

Type de plat

Plat

Numéro AidoMenu

9746

Ingrédients
pour 100 personnes

Courgette calibre 14/21cm kg16,000KG

Huile d'olive vierge extra 1 lt0,200LT

Oignon jaune moyen kg1,200KG

Ail vrac kg0,150KG

Tomate concassée pelée bt 5/12,000KG

Olive noire rondelles bt 3/10,500KG

Sel fin 1 kg0,040KG

Poivre gris/noir moulu 1 kg0,005KG

Préparation

Etape 1

Trier, éplucher, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les légumes. Détailler les courgettes en rondelles, émincer les oignons, hacher l’ail, réserver.

Etape 2

Suer dans la matière grasse frémissante les oignons. Ajouter l’ail et les tomates concassées, cuire 5 minutes. Incorporer les courgettes et les olives noires. Assaisonner, cuire 20 minutes environ. Réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu’au moment du service.

Plus de recettes

Plat

Rôti de veau à l’oseille

Plat

Tajine de légumes au boulgour

Entrée

Fingers croustillants d’omelettes fraîches

Plat

Tajine de pois chiches (dattes) et légumes rôtis

Dessert

Tiramisu fruits rouges

Entrée