Duo de fromages languedociens

Diagnostic GEMRCN

Cette recette met en œuvre 2 types de fromages : la tomme noire (pâte pressée non cuite) et la bûche de chèvre. Ils ont été quantifiés de façon à avoir au final 30 g net à consommer. Cela peut convenir pour les enfants en classe élémentaire, pour les adolescents, les adultes et les personnes âgées.
D’un point de vue « calcium laitier », la bûche de chèvre en apporte peu contrairement à la tomme noire. Mais avec les quantités prévues dans notre recette, ce duo de fromages apporte 192 mg de calcium laitier, sa fréquence recommandée est donc de 8/20 repas successifs minimum.
Attention cependant, lorsque l’on devra portionner ces fromages pour les jeunes enfants et prévoir des portions plus petites (16 à 20 g), l’apport en calcium laitier sera par conséquent moins important. et l’affectation GEMRCN risque de changer. Restez vigilant !