Tajine de poulet aux abricots

Préparer les ingrédients : éplucher, désinfecter et émincer les oignons et les citrons.

Marquer en cuisson : faire revenir le poulet dans l’huile d’olive, puis ajouter les oignons.

Assaisonner : incorporer les épices et le miel, déglacer avec un peu d’eau. Saler, poivrer.

Finition en gastro : transférer en bac gastronorme, ajouter les rondelles de citron et les abricots émincés.

Cuisson : cuire au four à 140 °C jusqu’à atteindre une température à cœur de 74 °C.