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Apport calorique
75kcal
Glucides
16,8g
Lipides
0,2g
Protéines
0,5g
Type de plat
Dessert
Numéro AidoMenu
10105
Ingrédients
pour 100 personnes
Préparation
Etape 1
Laisser dégeler en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) les mûres.
Etape 2
Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les fruits. Peler les pommes, découper en morceaux, citronner. Egrener le raisin. Réserver.
Etape 3
Porter à petite ébullition le vin blanc additionné des épices, ajouter le sucre, laisser cuire 5 minutes environ. Filtrer, refroidir. Incorporer les fruits, mélanger. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).
Etape 4
Dresser les fruits et leur jus dans les récipients choisis au départ
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