Gâteau chocolaté

Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les oranges. Presser le jus, récupérer la moitié des zestes, réserver.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Réserver au chaud (+ 63 °C).

Battre l’œuf entier liquide avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le zeste des oranges, mélanger. Incorporer la boisson végétale et la compote de pomme. Verser le chocolat fondu, la levure, la poudre d’amande et la fleur de maïs, mélanger.

Garnir les moules préalablement graissés et farinés, cuire à four modéré (160/180 °C) 50 minutes environ. Verser le jus des oranges sur le gâteau, laisser refroidir. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).

Découper en parts égales, dresser sur assiette au départ.