Lamington

Mélanger le beurre préalablement ramolli avec le sucre. Ajouter l’arôme vanille, puis incorporer  petit à petit l’œuf entier liquide. Ajouter la farine et la levure, détendre la pâte avec le lait, bien mélanger.

Verser l’appareil dans un moule bas préalablement recouvert de papier sulfurisé. Cuire au four (180/190 °C) 50 minutes environ. Refroidir, réserver.

Porter la quantité d’eau nécessaire à ébullition. Ajouter le sucre glace en remuant énergiquement au fouet. Incorporer le beurre et le cacao en poudre. Napper le gâteau du glaçage, puis parsemer de noix de coco râpé. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.

Détailler le gâteau en portion, dresser sur assiette au départ.