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Apport calorique
266 kcal
Glucides
34,0 g
Lipides
8,2 g
Protéines
11,6 g
Numéro AidoMenu
100223
Ingrédients
pour 100 personnes
Préparation
Etape 1
Déconditionner les pois chiches, rincer, concasser grossièrement. Réserver.
Etape 2
Rissoler à feu doux dans l’huile d’olive les oignons et l’ail. Incorporer le concentré de tomate, l’eau et le persil, assaisonner. Mijoter 10 à 15 minutes à feu doux. Ajouter les pois chiches, puis mijoter encore 2 à 3 minutes.
Etape 3
Disposer une couche de lasagnes dans des gastronormes pleins, recouvrir d’un peu de préparation aux pois chiches. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).
Etape 4
Confectionner une béchamel avec l’huile de tournesol, la farine , le lait et la noix de muscade, assaisonner. Napper les lasagnes de béchamel, parsemer d’emmental râpé. Cuire au four (160/180 °C) 35 à 40 minutes. Réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu’au moment du service.
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