Mâche au chèvre chaud

Trier, laver, désinfecter, puis rincer abondamment à l’eau claire les légumes. Essorer la mâche, détailler les radis en fines rondelles. Réserver.

Égoutter et rincer le maïs. Réserver.

Dresser la mâche sur assiette, parsemer de rondelles de radis et de maïs. Réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C).

Détailler les tranches de pain de mie en quatre, plaquer sur des tôles à patisserie. Griller au four (160/170 °C), réserver.

Couper la bûche de chèvre en tranches. Préparer une vinaigrette moutardée. Réserver en enceinte réfrigérée ( 0/+ 3 °C).

Disposer les tranches de bûche de chèvre sur le pain de mie, chauffer au four (120/140 °C) 4 à 5 minutes. Déposer les toasts sur la salade garnie préalablement nappée de vinaigrette au départ.