| Ingrédients | Quantité | Unité | Prix Unitaire | Total |
| Mangue cal 400 g | 13,000 | UN | 1,69 | 21,97 |
| Banane cat 1 | 6,000 | KG | 1,49 | 8,94 |
| Citron jaune cal moyen kg | 0,500 | KG | 1,59 | 0,80 |
| Jus d'orange 100 % pur jus brique 1 lt | 3,000 | LT | 1,22 | 3,65 |
PROGRESSION :
- - Trier, laver, désinfecter puis rincer abondamment à l'eau claire les fruits. Presser le jus des citrons. Peler les mangues, ôter le noyau, détailler en cubes. Éplucher les bananes, détailler en rondelles, citronner, réserver.
- - Verser les morceaux de fruits dans la cuve de la cutter, mixer. Ajouter le jus d'orange. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et onctueuse. Dresser dans des verres, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu'au moment du service.
| Coût par portion de 112 g | 0,354 € |
| Énergie | 79 kcal |
| 333 kJoules | |
| Protéines | 0,9 g |
| Glucides | 16,9 g |
| dont sucres | 13,9 g |
| Matières grasses | 0,2 g |
| Vitamine C | 19 mg |
| Fibres | 2,0 g |
