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Ingrédients pour 100 personnes
| Viande hachée | 10 kg |
| Oignons | 20 pièces |
| Tomate pelée coupée | 12 kg |
| Bouillon de bœuf | 6 lt |
| Haricot rouge | selon votre utilisation |
| Piments concassé Ducros | 10 cc |
| Paprika | selon votre utilisation |
| Purée de tomate | selon votre utilisation |
| Cumin, coriandre, origan, laurier | selon votre utilisation |
PROGRESSION
1)
Dans une casserole faire revenir les oignons émincés avec du cumin, de la coriandre, de l'origan et du laurier
2)
Ajouter la viandé hachée, le paprika, la purée de tomate le piment concassé
3)
Ajouter les tomates pelées, le bouillon de bœuf, les haricots rouges cuits
4)
Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe
5)
Servir accompagné d'une salade verte
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L'ASTUCE DU CHEFVariez les épices pour variez les saveurs ! |
