Pépites aux fruits secs et potiron rôti

Cuire les Pépites de pois chiches et maïs Bonduelle Food Service à l’anglaise selon le protocole pendant 6 minutes,

Suer les oignons ciselés, ajouter les pruneaux et abricots puis mouiller avec le fond de légumes reconstitué,

Cuire le tout 15-20 minutes,

Assembler les Pépites avec ce jus, puis ajouter les noisettes. Rectifier l’assaisonnement puis remonter à température,

Rôtir les quartiers de potiron avec de l’huile de pépins de raisins, sel et sucre roux au four à 210°C pendant 20 minutes,

Torréfier les graines de courge,

Dresser sur assiettes, ajouter un quartier de potiron, des graines de courge et la salade d’herbes fraîches. Assaisonner avec de ‘huile de noix.