Aller au contenu principal

Nouveau 🔥 Découvrez AidoPMS, l’application qui simplifie votre Plan de Maitrise Sanitaire

Pilaf aux 3 riz et maïs

255 kcal

44,6 g

4,6 g

7,0 g

Plat

100176

Mélange 3 riz "gourmet" sac 2,5 kg 5,000KG
Maïs doux en grains bt 3/1 3,000KG
Huile d'olive vierge extra 1 lt 0,200LT
Oignon émincé sg 2,5 kg 1,000KG
Poivrons lanières mélange sg 2,5 kg 0,850KG
Chorizo PP doux 250 g 0,350KG
Ail émincé sg 250 g 0,100KG
Eau9,500LT
Bouillon de volaille bt 1,4 kg 0,100KG
Sel fin 1 kg 0,015 KG
Poivre blanc moulu 1 kg 0,005KG
Ciboulette sg 250 g 0,050KG
1

Rissoler dans la matière grasse frémissante les oignons et les poivrons. Incorporer le chorizo préalablement détaillé en rondelles et l’ail. Ajouter le mélange 3 riz, suer 3 à 4 minutes. Mouiller du bouillon de volaille dispersé au fouet dans la quantité d’eau bouillante ou froide nécessaire. Porter à ébullition, assaisonner, cuire à couvert 18 à 20 minutes. Incorporer le maïs en grains préalablement égoutté et la ciboulette, égrener. Rectifier l’assaisonnement, réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu’au moment du service.

Plus de recettes

Tagliatelles de courgettes, sauce yaourt basilic

Tajine de poulet aux abricots

Tiramisu aux abricots

Duo de courgettes ail parmesan

Recevez immédiatement votre livret de recettes végétariennes

Découvrez notre livret de recettes végétariennes adaptées à la restauration collective