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197 kcal
26,0 g
7,3 g
3,5 g
Plat
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– Déconditionner les cardons dans une passoire. Rincer à l’eau claire, laisser bien égoutter.
– Faire revenir à feu vif les cardons dans la matière grasse frémissante afin de favoriser l’évaporation de l’eau. Flamber au cognac, réduire. Incorporer les marrons, ajouter un fond d’eau, assaisonner. Mijoter à feu doux à couvert 10 à 15 minutes environ. Réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu’au moment du service.
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