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205 kcal
4 g
8,7 g
27,6 g
Plat
3628
Colorer dans la matière grasse frémissante les filets de poulet sur les deux faces. Débarrasser dans des gastronormes pleins, réserver au chaud (+ 63 °C).
Suer les oignons et les carottes, incorporer la moutarde, singer, déglacer bière. Ajouter l’ail et le laurier, mouiller de la quantité d’eau nécessaire, assaisonner. Cuire à découvert 10 minutes environ.
Napper les filets de poulet de la sauce à la bière, cuire à couvert à four moyen (160/170 °C) 25 minutes. Réserver au chaud (+ 63 °C) jusqu’au moment du service.
Dresser les filets de poulet, napper de sauce au départ.
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