Fiche Aidomenu N°1684
Ingrédients pour 100 personnes âgées
| Ingrédients | Qté brute | UG | Prix U | Total |
| Banane cat 1 | 9,500 | KG | 1,40 | 13,30 |
| Orange cal 5/6 kg | 5,000 | KG | 1,02 | 5,10 |
| Jus de citron concentré 1 lt | 0,100 | LT | 1,50 | 0,15 |
| Fromage blanc battu 40% 5 kg | 2,000 | KG | 1,57 | 3,14 |
| Sucre semoule sac 1 kg | 0,700 | KG | 1,03 | 0,72 |
| Arôme vanille liquide 1 lt | 0,100 | LT | 4,25 | 0,43 |
PROGRESSION :
- Laver, désinfecter puis rincer abondamment à l’eau claire les fruits. Eplucher, détailler les oranges en dés et les bananes en rondelles, citronner.
- Incorporer le fromage blanc, le sucre et l’arôme vanille aux fruits.
- Dresser, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.
| Coût par portion de 129 g | 0,228 € |
| Apport calorique | 129 Kcal |
| 540 KJoules | |
| Protéines | 2,4 g |
| Glucides | 24,4 g |
| Dont sucre | 21,9 g |
| Lipides | 1,9 g |
| Vitamine C | 27 mg |
