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Dessert pâtissier aux prunes

154 kcal

28,7 g

2,8 g

3,2 g

Dessert

4156

Flan Pâtissier/ Crème Pâtissière bt 1,2 kg2,000KG
Lait 1/2 écrémé UHT 1 lt8,300LT
Mirabelle au sirop dénoyautée bt 2/11,600KG
Beurre doux 250 g0,150KG
Sauce dessert caramel lt0,500LT
1

Egoutter les prunes au sirop, réserver.

2

Délayer la préparation pour crème pâtissière dans un peu de lait froid. Réserver.

3

Porter à ébullition le lait restant. Verser la préparation pour crème pâtissière dans le lait bouillant, cuire en remuant 4 à 5 minutes jusqu’à épaississement. Dresser la crème pâtissière dans des moules individuels préalablement beurrés et garnis de prunes. Cuire à four chaud (180/200 °C) 15 minutes environ. Refroidir, réserver en enceinte réfrigérée (0/+ 3 °C) jusqu’au moment du service.

4

Démouler délicatement sur assiette, décorer d’un filet de sauce dessert caramel au départ.

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